Le miel de sarrasin se distingue par sa couleur très foncée et son goût puissant, aux notes profondes rappelant la mélasse. Cette saveur caractéristique, à la fois corsée et légèrement caramélisée, le rend unique parmi les miels.
 
Naturellement riche en fer et en antioxydants, il contribue au bon fonctionnement du système immunitaire et à la protection des cellules contre le stress oxydatif.
 
En cuisine, il est particulièrement apprécié dans les marinades, les sauces ou les plats salés, auxquels il apporte intensité et caractère.